Też się nie zgodzę, że "psionika" nie jest w jakimś stopniu ugruntowana. Pojawia się w Wikipedii i na sjp.pl, można też samemu sprawdzić w
NKJP, że jest tam 112 wystąpień wyrazów rozpoczynających się od "psionik-", a tylko 2 wystąpienia wyrazów na "psjonik-".
Co do nazwy osoby, to mamy w języku polskim kilka końcówek, np. -owiec, -ista/-ysta, -arz. Czasem w słownikach pojawiają się różne możliwości (bywa że zupełnie od czapy) i np. osoba uprawiająca judo to według niektórych słowników może być "
judowiec" albo "
judok" (nie wspominając o wersjach przez "dż"), choć w użyciu funkcjonuje powszechnie wyraz "judoka".
Tutaj "psionik" jako odpowiednik angielskiego wyrazu "psionicist" jest jak najbardziej na miejscu - dobrze utworzony od wyrazu "psionika" (tak jak pisał Pawel.M) i jest w użyciu.
Co do formy "psioniki" odnoszącej się do osoby, to jest to
forma deprecjatywna, z reguły nieużywana.